Il latte è l’oro bianco di Vicenza, che conquista la “maglia bianca” del Veneto, con la maggior produzione lattifera regionale, seguita da Verona, Padova, Treviso, Venezia, Belluno e Rovigo. Un primato decisamente importante, specie se si considera che l’80% della produzione di latte vaccino in Italia è concentrata in Lombardia (46%), Emilia-Romagna (16%), Veneto (9%) e Piemonte (9%).
In Veneto gli allevamenti da latte sono poco meno di tremila, con oltre 250 mila capi, che producono più di 10 milioni di quintali di latte all’anno.
In Veneto più del 60% del latte prodotto viene utilizzato per produrre formaggi Dop, in particolare Grana Padano ed Asiago, seguiti da Montasio, Piave, Provolone Val Padana, Monte Veronese e Casatella Trevigiana.
c.s
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