Dopo l’exploit ai World Cheese Awards arriva un altro successo, l’ennesimo, per il Caseificio Pennar di Asiago che al prestigioso Concours International de Lyon, la più importante rassegna casearia francese, ha conquistato ben tre medaglie, di cui due d’oro.
Al caseificio altopianese sono state assegnate le medaglie d’oro per l’Asiago DOP Vecchio “Prodotto della montagna” e per l’Asiago DOP Mezzano “Prodotto della montagna” mentre l’Asiago DOP Fresco “Prodotto della montagna” ha ottenuto la medaglia d’argento.
Il Concorso
Tra i più prestigiosi del mondo, il Concours International de Lyon propone circa 300 categorie di formaggi e latticini. Vengono degustati formaggi vaccini, caprini e pecorini, ma anche burro, yogurt, latte, panna, ecc.
Il concorso segue rigide regole di organizzazione, con condizioni ottimali di conservazione, una classificazione dei latticini che tiene conto di numerosi criteri (latte, stagionatura, ecc.), degustazione alla cieca, rigorosa selezione dei degustatori, una griglia di valutazione su 100.
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