Parte il prossimo 16 marzo il Festival QUESOS DOP Italianos, la tournée spagnola dell’Asiago DOP insieme a Gorgonzola DOP, Pecorino Sardo DOP e Taleggio DOP.
Festival QUESOS DOP Italianos riunisce otto prestigiosi ristoranti di Barcellona, a ciascuno dei quali è stata assegnata l’interpretazione di uno dei quattro formaggi italiani. Per 10 giorni, dal 16 al 26 marzo, ogni ristorante proporrà alcuni piatti appositamente creati per l’occasione, che metteranno in risalto il formaggio selezionato, le sue diverse tipologie e le relative caratteristiche organolettiche.
Grazie al lavoro di ricerca e formazione svolto dagli organizzatori del Festival con le brigate di cucina e di sala, ognuno dei locali ha scelto un abbinamento al formaggio assegnato, per armonia o per contrasto, con l’obiettivo di mettere in risalto le straordinarie attitudini culinarie di questi formaggi italiani.
Il Festival QUESOS DOP Italianos proporrà gli “abbinamenti” dell’ASIAGO DOP all’OBE RESTAURANT, locale italiano noto anche per la sua grande attenzione all’armonio cibo-vino e all’AGRESTE, ristorante di grande fascino, premio nazionale di gastronomia, considerato una delle tavole più belle della città.
Per il Consorzio Tutela Formaggio Asiago, l’iniziativa si inserisce in un vasto programma di promozione all’estero, con progetti in Germania, Repubblica Ceca e Regno Unito e prosegue nella scelta di collaborare con l’alta ristorazione, ambasciatrice in tutto il mondo dell’unicità dell’Asiago DOP. In Spagna, il Consorzio Tutela Formaggio Asiago intende consolidare l’export, dopo che i primi undici mesi del 2022 hanno segnato un aumento delle quantità esportate nel Paese del 63% rispetto al 2021.
Dopo la tappa di Barcellona, il progetto proseguirà con attività promozionali e formative che si svolgeranno durante la prima metà dell’anno. Dal 17 al 20 aprile, i quattro iconici formaggi DOP italiani parteciperanno al SALON DE GOURMETS, con un proprio stand situato nell’Area Italia (stand 8H20-3 e 4). Qui verrà svolta un’attività informativa su queste quattro Denominazioni di Origine Protetta, e si svolgerà anche un ampio programma di degustazioni guidate da maître fromagers professionisti.
Infine, dal 18 al 27 maggio, i quattro formaggi si uniranno al gusto e alla cultura spagnola in occasione di ITALIAN CHEESE WEEK, le giornate gastronomiche che si terranno presso il Ristorante Poncio di Madrid dove, ancora una volta, la qualità del prodotto, l’origine e le caratteristiche di ogni formaggio verranno esaltate in un delizioso bouquet di proposte culinarie firmate dallo chef Willy Moya, già executive chef dell’emblematico hotel Alfonso XIII, poi al Cantinery a Istanbul e al Gran Hotel Inglés Madrid fino ad aprire il suo esclusivo locale dove la cucina, pur attingendo a piene mani dal paniere iberico tradizionale, professa grande passione per le cucine internazionali, in particolar modo per quella italiana.
Quattro formaggi italiano con “nombre y apellido” (espressione tipica)
Asiago DOP, Gorgonzola DOP, Pecorino Sardo DOP e Taleggio DOP sono formaggi molto noti ai consumatori spagnoli, ma con un lungo cammino ancora da percorrere. In ognuno di essi si concentrano secoli di sapienza casearia profondamente legata ai rispettivi territori di provenienza e, tuttavia, sono prodotti straordinariamente moderni, dai sapori molto ampi, scrigni di preziose proprietà nutrizionali.
Di forte personalità e allo stesso tempo facili da usare, sono molto versatili in cucina e, grazie alle loro diverse tipologie e fasi di stagionatura, si prestano a enormi possibilità di abbinamento, come si potrà scoprire durante il Festival QUESOS DOP Italianos.
Promosso da Consorzio Tutela Formaggio Asiago DOP, Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP, Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Sardo DOP, Consorzio Tutela Taleggio DOP, e organizzato da Forma Libera, il Festival QUESOS DOP Italianos offre l’opportunità di conoscere meglio questi formaggi italiani a Denominazione di Origine Protetta e approfondire le loro proprietà, la loro storia e i tanti modi di assaporarli.
c.s
© RIPRODUZIONE RISERVATA
