Il Caseificio Pennar è il caseificio storico più importante dell’Altopiano di Asiago e rappresenta una delle realtà simbolo della tradizione del formaggio Asiago DOP. Nasce nel 1927, nel periodo successivo alla Prima Guerra Mondiale, sulle rovine di un antico caseificio turnario distrutto durante il conflitto. È stato ricostruito grazie alla cooperazione degli allevatori locali, diventando una realtà collettiva legata al territorio. Si trova a circa 1070 metri di altitudine e ancora oggi utilizza esclusivamente il latte prodotto dalle aziende agricole e malghe dell’Altopiano dei Sette Comuni.
Le mucche vengono alimentate con erba e fieno dei pascoli montani, secondo metodi tradizionali e controllati. Il caseificio è una cooperativa di circa 50 aziende agricole locali, nata per valorizzare la produzione del latte e trasformarlo in formaggi di qualità. Ad oggi vanta di tre punti vendita in Altopiano. Da alcuni anni il caseificio organizza visite guidate su prenotazione.
Come arrivare
Arrivando da Asiago, proseguire in direzione Bassano del Grappa. Subito dopo il centro, seguire le indicazioni per “Caseificio Pennar” e “Osservatorio Astrofisico”, imboccare la strada indicata e proseguire per circa 1 km.
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