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Un incontro tra sapori, tradizioni e prodotti d’eccellenza dell’Altopiano dei Sette Comuni. Venerdì 23 ottobre, alle 20, l’Istituto d’Istruzione Superiore “Mario Rigoni Stern” di Asiago ospiterà “Dolci intese altopianesi”, una serata dedicata alla scoperta degli abbinamenti tra i formaggi di malga e le confetture del territorio, attraverso una degustazione guidata.
L’iniziativa è organizzata dalla delegazione provinciale di Vicenza dell’ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi), in collaborazione con l’Istituto “Mario Rigoni Stern”, con l’obiettivo di valorizzare due espressioni della tradizione gastronomica altopianese, mettendone in risalto caratteristiche, peculiarità e possibili accostamenti.
Protagonisti dell’appuntamento saranno i formaggi di malga dell’Altopiano dei Sette Comuni, espressione di una cultura casearia profondamente legata alla montagna, che incontreranno la dolcezza e le diverse sfumature aromatiche delle confetture locali. Un abbinamento capace di offrire nuove esperienze di gusto, esaltando le caratteristiche dei singoli prodotti attraverso il contrasto e l’equilibrio tra sapori.
A condurre la degustazione sarà Mirko Rigoni, maestro assaggiatore ONAF, che accompagnerà i partecipanti in un percorso sensoriale alla scoperta delle particolarità dei formaggi e delle possibilità offerte dal loro incontro con le confetture.
La serata rappresenterà anche un’occasione per approfondire la conoscenza delle produzioni agroalimentari dell’Altopiano, valorizzando quel patrimonio di saperi, lavorazioni e tradizioni che contribuisce a definire l’identità gastronomica dei Sette Comuni.
L’appuntamento è fissato per venerdì 23 ottobre alle 20, nella sede dell’Istituto “Mario Rigoni Stern” di Asiago, in viale Giacomo Matteotti 155.
La partecipazione è soggetta a prenotazione fino a esaurimento dei posti disponibili. Per informazioni e adesioni è possibile scrivere all’indirizzo onafvicenza@gmail.com.
Per i soci ONAF in possesso della qualifica di assaggiatore e in regola con la quota associativa, la partecipazione consentirà inoltre di ottenere un credito formativo valido per l’accesso al corso ONAF di secondo livello.
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