Il prodotto di cui la comunità di Rubbio può andare fiera è il sedano. La coltivazione di questo ortaggio viene praticata dai primi anni del ‘900 con successo grazie a diverse condizioni favorevoli come la tipicità del suolo e del clima, che alterna a rigidi inverni delle estati asciutte e ventilate. Il sedano di Rubbio si differenzia dagli altri in commercio per la bianchezza del suo gambo, per la tenera consistenza e ovviamente anche per il suo squisito sapore delicato.
La sagra del Sedano
Ogni anno verso l’8 di settembre a Rubbio si celebra la Sagra del Sedano, uno degli eventi più antichi dell’Altopiano durante il quale si tiene la mostra dei vari campioni di ortaggi e nei diversi stand gastronomici è possibile degustare piatti tipici a base di sedano.
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