Dalla cultura del latte crudo al gesto preciso che lo trasforma in un prodotto finito di qualità. È questo il cuore dell’arte casearia, una tradizione antica che in Italia continua a rappresentare un’eccellenza dell’agroalimentare e che sull’Altopiano trova da secoli uno dei suoi simboli più riconoscibili, l’Asiago, prodotto nel territorio fin dall’anno 1000.
Anche per il 2026 l’Istituto Superiore Mario Rigoni Stern di Asiago, che comprende al suo interno l’indirizzo Agricoltura, Sviluppo Rurale, Valorizzazione dei Prodotti del Territorio e Gestione delle Risorse Forestali e Montane, propone un corso introduttivo all’arte casearia. L’obiettivo è offrire ai partecipanti un percorso concreto per conoscere i rudimenti di questa pratica, alternando momenti di spiegazione tecnica a sessioni operative.
Il corso prevede nove lezioni al sabato mattina, con avvio sabato 24 gennaio 2026 e chiusura sabato 21 marzo 2026. Gli incontri si svolgeranno dalle 9.00 alle 13.00 per un totale di 36 ore. Alcune lezioni saranno teoriche ma la parte centrale del percorso sarà dedicata all’attività pratica, grazie al supporto di docenti dell’istituto e di ospiti esterni con esperienza diretta sul campo.
Sede del corso sarà uno dei punti di forza del Rigoni Stern, il Minicaseificio del Campus Lobbia in via Cinque ad Asiago, messo a disposizione dall’istituto insieme a mezzi e strutture necessarie allo svolgimento delle esercitazioni.
Le iscrizioni sono aperte fino a sabato 17 gennaio 2026. Per partecipare è necessario compilare il modulo “Domanda iscrizione corso arte casearia 2026” e inviarlo all’indirizzo viis006006@istruzione.it. I dettagli su programma e contenuti sono riportati nel “Volantino informativo corso arte casearia 2026”.
La quota di iscrizione varierà in base al numero di partecipanti: 300 euro con 10 iscritti e 350 euro con 8 iscritti. La modalità di pagamento verrà comunicata successivamente in funzione delle adesioni.
Per informazioni è possibile contattare la segreteria al 0424 462663 chiedendo del prof. Marco Perfetti oppure scrivere a perfetti.marco@iisasiago.edu.it.
Il programma del corso
Volantino per Corso Arte Casearia anno 2026La modulistica per l’iscrizione
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